Benodigdheden voor ongeveer 12 cupcakes
-130g stroopwafels en extra voor de versiering
-125g boter
-125g licht bruine bastardsuiker
-2 eieren
-2 eetlepels melk
-125g zelfrijzend bakmeel
-1 theelepel kaneel
Topping van mascarpone
-240ml slagroom
-225g mascarpone
-65g bloemsuiker
Verwarm de oven voor op 175°C.
Mix de boter en suiker goed luchtig.
Voeg de eieren en de melk toe en mix verder tot een mooi geheel.
Dan doe je er het zelfrijzend bakmeel bij en een beetje kaneel.
Tot slot voeg je er kleine stukjes stroopwafel aan toe en meng nog tot een goed geheel.
Bak de cupcakes zo'n 20min.
-130g stroopwafels en extra voor de versiering
-125g boter
-125g licht bruine bastardsuiker
-2 eieren
-2 eetlepels melk
-125g zelfrijzend bakmeel
-1 theelepel kaneel
Topping van mascarpone
-240ml slagroom
-225g mascarpone
-65g bloemsuiker
Verwarm de oven voor op 175°C.
Mix de boter en suiker goed luchtig.
Voeg de eieren en de melk toe en mix verder tot een mooi geheel.
Dan doe je er het zelfrijzend bakmeel bij en een beetje kaneel.
Tot slot voeg je er kleine stukjes stroopwafel aan toe en meng nog tot een goed geheel.
Bak de cupcakes zo'n 20min.
De topping doe je er best op net voor het serververen en als de cupcakes helemaal afgekoeld zijn.
Klop de slagroom op tot stijven pieken.
Mix in een andere kom de mascarpone en bloemsuiker tot een mooi mengsel.
Voeg hierbij de slagroom en meng het voorzichtig onder het mascarpone mengsel.
Doe dan in een spuitzak de topping en spuit mooie toeven op de cupcakes.
Dit doe je het beste van buiten naar binnen.
Snij dan van de overige stroopwafels mooie driehoekjes die je dan op de topping zet.
Smakelijk!
Klop de slagroom op tot stijven pieken.
Mix in een andere kom de mascarpone en bloemsuiker tot een mooi mengsel.
Voeg hierbij de slagroom en meng het voorzichtig onder het mascarpone mengsel.
Doe dan in een spuitzak de topping en spuit mooie toeven op de cupcakes.
Dit doe je het beste van buiten naar binnen.
Snij dan van de overige stroopwafels mooie driehoekjes die je dan op de topping zet.
Smakelijk!