Veel chocolade cupcakes zijn eigenlijk niet echt met chocolade maar met cacaopoeder. Deze cupcakes zijn wel met pure chocolade. Hierdoor zijn ze iets zwaarder, maar eigenlijk veel lekkerder!
Benodigdheden cupcakes
(bij mij waren er eigenlijk te veel cupcakes! Als je het dus gewoon voor bij je thuis wilt, kan je beter wat minder maken)
-200g pure chocolade
-300g bakboter
-5 eieren
-160g kristalsuiker
-90g zelfrijzend bakmeel
Verwarm de oven voor op 160°C.
Mix de eieren en kristalsuiker zo'n 3 minuten tot een mooi licht geel, wittig geheel.
Doe hier de bloem bij en spatel dit goed door. Niet gewoon roeren, maar dus luchtig mengen.
Smelt de boter en chocolade in de microgolf of au bain marie en doe het bij de rest. Spatel dit ook goed en luchtig door tot dat het mengsel helemaal donker bruin is.
Schep het mengsel in de cupcakevormpjes, dit moet niet helemaal vol zijn. Bak ze zo'n 20 minuten.
(bij mij waren er eigenlijk te veel cupcakes! Als je het dus gewoon voor bij je thuis wilt, kan je beter wat minder maken)
-200g pure chocolade
-300g bakboter
-5 eieren
-160g kristalsuiker
-90g zelfrijzend bakmeel
Verwarm de oven voor op 160°C.
Mix de eieren en kristalsuiker zo'n 3 minuten tot een mooi licht geel, wittig geheel.
Doe hier de bloem bij en spatel dit goed door. Niet gewoon roeren, maar dus luchtig mengen.
Smelt de boter en chocolade in de microgolf of au bain marie en doe het bij de rest. Spatel dit ook goed en luchtig door tot dat het mengsel helemaal donker bruin is.
Schep het mengsel in de cupcakevormpjes, dit moet niet helemaal vol zijn. Bak ze zo'n 20 minuten.
Als de cupcakes volledig afgekoeld zijn, kan je de mascarpone topping maken.
Benodigdheden:
-225g mascarpone
-65g bloemsuiker
-240ml slagroom
Doe de mascarpone en bloemsuiker samen in een kom en mix het geheel.
Klop in een andere kom de slagroom stijf.
Voeg de slagroom en mascarpone samen en spatel rustig door. Het moet een mooi geheel worden, dus spatel ongeveer zo'n 5min zodat er geen 'brokjes' meer in zitten.
Doe de mascarpone topping in een spuitzak. Je kan eigenlijk het topje of mondje van de spuitzak kiezen. Ik gebruik meestal stervormige mondjes hiervoor.
Pak je cupcake en begin van de buitenrand de topping te spuiten. Volg de rand (in een rondje) tot je bij het begin komt. Ga dan meer naar binnen en wat omhoog. Op het einde kan je een mooi toefje maken.
Er zijn nog andere manieren om je topping op je cupcake te spuiten.
Ik vind dit wel een handig filmpje: https://www.youtube.com/watch?v=0mfQjxDllxY
Je kan er als afwerking nog wat glittersuiker, discoballetjes... op doen.
Een tip voor de topping: als het mogelijk is, kan je deze best maken voor je ze serveert.
Bewaar de cupcakes ook zeker op een koelere plaats, maar niet in de koelkast!
Smakelijk!
Benodigdheden:
-225g mascarpone
-65g bloemsuiker
-240ml slagroom
Doe de mascarpone en bloemsuiker samen in een kom en mix het geheel.
Klop in een andere kom de slagroom stijf.
Voeg de slagroom en mascarpone samen en spatel rustig door. Het moet een mooi geheel worden, dus spatel ongeveer zo'n 5min zodat er geen 'brokjes' meer in zitten.
Doe de mascarpone topping in een spuitzak. Je kan eigenlijk het topje of mondje van de spuitzak kiezen. Ik gebruik meestal stervormige mondjes hiervoor.
Pak je cupcake en begin van de buitenrand de topping te spuiten. Volg de rand (in een rondje) tot je bij het begin komt. Ga dan meer naar binnen en wat omhoog. Op het einde kan je een mooi toefje maken.
Er zijn nog andere manieren om je topping op je cupcake te spuiten.
Ik vind dit wel een handig filmpje: https://www.youtube.com/watch?v=0mfQjxDllxY
Je kan er als afwerking nog wat glittersuiker, discoballetjes... op doen.
Een tip voor de topping: als het mogelijk is, kan je deze best maken voor je ze serveert.
Bewaar de cupcakes ook zeker op een koelere plaats, maar niet in de koelkast!
Smakelijk!