Benodigdheden
-680g Philadelphia roomkaas
-300g suiker + extra
-4 eieren
-2 citroenen
-390g bosbessen
-240g petit beurre koekjes
-100g boter
Eventueel voor de topping:
-220 ml slagroom
-extra bosbessen
Doe de bosbessen in een pot met enkele eetlepels suiker. Laat alles goed smelten tot dat de bosbessen goed zacht worden. Dit duurt ongeveer 20 min.
Pureer de bosbessen dan met een staafmixer en laat goed afkoelen. Het beste is toch dat je hier een uurtje voor rekent.
Ondertussen kan je de bodem al maken.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Verkruimel de petit beurre koekjes tot kleine stukjes. Je kan dit met de hand doen, deegrol of blender.
Smelt de boter en doe deze bij de koekjes en meng goed.
Leg op de bodem van je springvorm bakpapier dan lukt het daarna veel beter om de cheesecake eruit te nemen.
Stort de koekjes op de bodem en verdeel gelijkmatig. Druk het dan stevig aan.
Bak het voor zo'n 15 à 20 minuten. Op deze manier wordt de bodem steviger.
-680g Philadelphia roomkaas
-300g suiker + extra
-4 eieren
-2 citroenen
-390g bosbessen
-240g petit beurre koekjes
-100g boter
Eventueel voor de topping:
-220 ml slagroom
-extra bosbessen
Doe de bosbessen in een pot met enkele eetlepels suiker. Laat alles goed smelten tot dat de bosbessen goed zacht worden. Dit duurt ongeveer 20 min.
Pureer de bosbessen dan met een staafmixer en laat goed afkoelen. Het beste is toch dat je hier een uurtje voor rekent.
Ondertussen kan je de bodem al maken.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Verkruimel de petit beurre koekjes tot kleine stukjes. Je kan dit met de hand doen, deegrol of blender.
Smelt de boter en doe deze bij de koekjes en meng goed.
Leg op de bodem van je springvorm bakpapier dan lukt het daarna veel beter om de cheesecake eruit te nemen.
Stort de koekjes op de bodem en verdeel gelijkmatig. Druk het dan stevig aan.
Bak het voor zo'n 15 à 20 minuten. Op deze manier wordt de bodem steviger.
Wanneer de bosbessen puree en de bodem afgekoeld zijn kan je aan de cheesecake beginnen.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Rasp de citroenen.
Doe de Philadelphia roomkaas in een kom met de 100g suiker en mix het samen.
Blijf mixen en voeg dan de citroenrasp toe, één voor één de eieren en tot slot de bosbessen puree. Als extra frisse smaak kan je er ook nog wat citroensap bij doen.
Giet de cheesecake over de koekjesbodem.
Bak de cake voor zo'n 25 minuten. Het kan perfect zijn dat dit langer duurt als de cake nog te loperig is. Maar bak het niet te lang, nadat de cake afgekoeld is, wordt die nog wat steviger in de koelkast.
De taart ziet er lekker paars uit! :)
Als eventuele afwerking kan je nog slagroom opkloppen om op de cake te spuiten en enkele bosbessen op de topjes te leggen.
Ik deed dit niet omdat het te warm daarvoor was en ik bang was dat de slagroom dan ging smelten.
Smakelijk!
Verwarm de oven voor op 175°C.
Rasp de citroenen.
Doe de Philadelphia roomkaas in een kom met de 100g suiker en mix het samen.
Blijf mixen en voeg dan de citroenrasp toe, één voor één de eieren en tot slot de bosbessen puree. Als extra frisse smaak kan je er ook nog wat citroensap bij doen.
Giet de cheesecake over de koekjesbodem.
Bak de cake voor zo'n 25 minuten. Het kan perfect zijn dat dit langer duurt als de cake nog te loperig is. Maar bak het niet te lang, nadat de cake afgekoeld is, wordt die nog wat steviger in de koelkast.
De taart ziet er lekker paars uit! :)
Als eventuele afwerking kan je nog slagroom opkloppen om op de cake te spuiten en enkele bosbessen op de topjes te leggen.
Ik deed dit niet omdat het te warm daarvoor was en ik bang was dat de slagroom dan ging smelten.
Smakelijk!