Persoonlijk hou ik van desserts met mascarpone zoals tiramisu of cupcakes met een mascarpone topping. Met rabarber, zo kwam ik tot de conclusie, is mascarpone ook perfect combineerbaar. Het heeft ook wel iets fris.
Benodigdheden (voor ongeveer 6 glazen)
-300g rabarber
-2 appelsienen
-4 eetlepels kristalsuiker
-250g mascarpone
-125ml slagroom
-lange vingers
Was en snij de rabarber in kleine stukjes.
Rasp 1 appelsien en pers ze allebei uit.
Doe de rabarber, appelsien en 3 eetlepels suiker in een pan en breng aan de kook. Op deze manier wordt de rabarber zacht, maar zorg ervoor dat het niet te papperig wordt. Zo'n 15 tal minuten is meestal goed. Proef ook eens of je het niet te bitter vindt, anders kan je er nog wat suiker bij doen.
Giet alles in een zeef over een kom om het te laten uitlekken en af te koelen.
-300g rabarber
-2 appelsienen
-4 eetlepels kristalsuiker
-250g mascarpone
-125ml slagroom
-lange vingers
Was en snij de rabarber in kleine stukjes.
Rasp 1 appelsien en pers ze allebei uit.
Doe de rabarber, appelsien en 3 eetlepels suiker in een pan en breng aan de kook. Op deze manier wordt de rabarber zacht, maar zorg ervoor dat het niet te papperig wordt. Zo'n 15 tal minuten is meestal goed. Proef ook eens of je het niet te bitter vindt, anders kan je er nog wat suiker bij doen.
Giet alles in een zeef over een kom om het te laten uitlekken en af te koelen.
Nadat het rabarbermengsel is afgekoeld, kan je aan de rest beginnen.
Klop de slagroom half op met nog 1 eetlepel suiker.
Meng het voorzichtig door de mascarpone.
Breek de lange vingers in stukjes en verdeel over de bodem van de glaasjes.
Doe het rabarbermengsel erover en tot slot de mascarpone.
Als topping kan je nog enkele rabarberstukjes overhouden of wat appelsienschil erover doen.
Persoonlijk vind het lekker dat alles even weekt, zo zijn de koekjes nog beter ;)
Maar niet te lang want dat vermindert voor mij de smaak. De dag zelf is dus het beste.
Smakelijk!
Klop de slagroom half op met nog 1 eetlepel suiker.
Meng het voorzichtig door de mascarpone.
Breek de lange vingers in stukjes en verdeel over de bodem van de glaasjes.
Doe het rabarbermengsel erover en tot slot de mascarpone.
Als topping kan je nog enkele rabarberstukjes overhouden of wat appelsienschil erover doen.
Persoonlijk vind het lekker dat alles even weekt, zo zijn de koekjes nog beter ;)
Maar niet te lang want dat vermindert voor mij de smaak. De dag zelf is dus het beste.
Smakelijk!